鸡胸肉肉 750克

   全麦面粉 克

   料酒 勺

   生抽 勺

   盐 克

   姜 片

   糖 克

   葱

   老抽

   汤料（八角、花椒）

   做法：

   1、鸡胸肉剁馅，个人感觉越细越好，同时把葱姜末也一起剁进去。料酒少许，盐、生抽少许，这根据个人口味就可以，老抽少许只是上色用。山东人比较喜欢颜色重的馅料。个人建议馅料可以稍微咸一点，因为还有面皮。

   2、一碗半水加两个八角一小把花椒，大火熬煮五分钟，关火晾凉备用。这是出汤的哦！

   3、花椒水晾凉后，分次加到肉馅里，边加边顺时针搅拌，可以用一把筷子。充分吸收后，再倒下一次的，直到全部加完。充分吸收花椒水的肉馅应该是比较粘稠，但看不到水的。

   面团是一半发面一半死面的，也可以用烫面，个人感觉半发面吃起来更柔软。面团要软一些，不要过分揉面。

   4、面团切成小剂子就可以包了，包法就不多说了。

   5、冷水上锅，开锅20分钟就可以。

   6、用这个方法做的灌汤包相比用肉冻，更简单也不腻哦！最主要就是分次搅拌花椒水到充分吸收。半发面也会吸收一部分汤汁，用烫面汤汁会更多一些。

   7、重新编辑了一下菜谱，这次用了一半烫面一半发面，汤汁更多了，但面皮口感不如发面的好。